Domowe przetwory - co łatwo zrobić na zimę? 10 propozycji

Wprawdzie przetwory w dzisiejszych czasach dostępne są w niemal każdym sklepie, jednak warto przed zakupem zapoznać się z ich składem. Najczęściej okazuje się, że zawierają mnóstwo konserwantów, cukrów i chemicznych dodatków. Wątpliwe jest więc w takim przypadku czy są one w stanie zapewnić pełnię wartości odżywczych. Przetwory domowej roboty są dla nich doskonałą, zdrowszą alternatywą. W sezonie, kiedy warzywa są najsmaczniejsze a przy tym najtańsze warto zrobić ich zapasy w postaci przetworów na zimę. Przetwory pozwolą Ci cieszyć się darami natury poza sezonem ich naturalnego występowania. Wiele osób rezygnuje z robienia przetworów na zimę, niesłusznie sądząc, że jest to proces żmudny i skomplikowany. To całkowita nieprawda. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak łatwo i szybko zrobić przetwory, by cieszyć się nimi zimą, ten artykuł jest właśnie dla Ciebie! Poznasz w nim niezwykłe i proste przepisy, które z pewnością rozpieszczą Twoje kubki smakowe.

Pasta paprykowa

Pasta paprykowa jest prosta w przygotowaniu a przy tym bardzo uniwersalna. Możesz wykorzystać ją do sosów, jako dodatek do obiadu czy nawet do kanapek.

Składniki:

• 1 kilogram papryki
• ¼ szklanki octu
• 25 dkg cebuli
• ¼ szklanki oleju
• Pieprz
• Sól
• Cukier (może być trzcinowy)

Sposób przygotowania:

• Umytą paprykę pozbawioną nasion zmiel w maszynce lub dokładnie zmiksuj blenderem
• Gotuj aż zgęstnieje wyparowując nadmiar wody - około pół godziny na średnim ogniu
• Dodaj olej i ocet, dopraw do smaku. Pasta powinna smakować lekko słodkawo
• Przełóż pastę do słoiczków. Kiedy będzie jeszcze gorąca nie musisz ich pasteryzować, ponieważ pozamykają się same.

Pikle z cukinii

W sezonie na cukinię jest ona stosunkowo tania i warto to wykorzystać robiąc z niej przetwory. Pikle z cukinii smakują wyśmienicie i są doskonałym dodatkiem np. do obiadu.

Składniki:

• 8 małych cukinii
• 2 białe cebule
• Żółta papryka
• Łyżeczka kurkumy
• 2 i ¼ szklanki cukru (może być trzcinowy)
• Świeże zioła – według preferencji – rozmaryn, oregano, estragon, tymianek
• 2 szklanki octu

Sposób przygotowania:

• Umytą ale nieobraną cukinię pozbaw gniazd nasiennych i pokroić w plastry
• Cebulę pokój w krążki a paprykę w paseczki
• Wymieszaj wszystkie warzywa w jednym garnku z dodatkiem soli i odstaw a 2 godziny
• W oddzielnym garnku zagotuj ocet z cukrem i kurkumą
• Odlej z warzyw sok i zalej przygotowaną wcześniej zalewą
• Odstaw na około 2 godziny do nabrania smaku a następnie zagotuj razem przez 5 minut
• Warzywa ułóż w słoiczkach i zalej gorącą zalewą

Antonówki do ciasta

Antonówki są idealnymi jabłkami do szarlotki. Dzięki zamknięciu ich w słoikach na zimę możesz w zimowe popołudnie cieszyć się pachnącym ciastem z kruszonką. Przetwory można jeść również jako dodatek do deserów, słodkich pierogów czy jako samodzielną przekąskę!

Składniki:

• 5 kg antonówek
• 1,75 kg cukru (może być trzcinowy)

Sposób przygotowania:

• Jabłka obierz, pozbaw gniazd nasiennych, pokrój na 4 kawałki
• Posypane cukrem jabłka odstaw przykryte na 24 godziny
• Po upływie tego czasu razem z wodą, która wypłynęła z jabłek smaż na wolnym ogniu przez około 1 godzinę co jakiś czas mieszając
• Jeszcze gorące przełóż do słoików

Konfitura pomarańczowo – marchewkowa z imbirem

Pomarańcze i marchewki tworzą doskonałe połączenie! Szczególnie w formie konfitury.

Składniki:

• 5 pomarańczy
• 1 łyżeczka startego imbiru
• ½ kilograma marchewek
• 200 ml wody
• 200 gram cukru

Sposób przygotowania:

• Dokładnie obierz pomarańcze a z jednej z nich zetrzyj skórce na tarce o małych oczkach
• 1 pomarańczę wyciśnij na sok do miseczki
• Na patelni bez dodatku tłuszczy karmelizuj cukier na złoty kolor
• Na patelnię dorzuć ząbki pomarańczy i smaż do czasu aż się rozpadną
• Dodaj startą wcześniej skórkę pomarańczy oraz imbir
• Obraną marchewkę zetrzyj na grubych oczkach tarki
• W garnku zagotuj cukier z wodą a następnie dorzuć startą marchewkę
• Po około 15 minutach gotowania dolej wcześniej wyciśnięty sok z pomarańczy i gotuj aż woda odparuje
• Dodajemy pomarańczę z patelni i całość miksujemy a następnie jeszcze gorące przekładamy do słoiczków

Sałatka ogórkowa z curry

Sałatka ogórkowa to prawdziwy klasyk w dziedzinie dodatku do obiadów. W tym przepisie poznasz jednak jego wersję z curry, która dodaje mu nietypowego smaku.

Składniki:

• 3 duże cebule
• 3 kilogramy ogórków
• 3 łyżeczki soli
• 1 szklanka octu
• 1,5 szklanki cukru (może być trzcinowy)
• 3 szklanki wody
• Po 1 łyżeczce przypraw – pieprz ziołowy, curry, gorczyca, słodka papryka mielona

Sposób przygotowania:

• Umyte ze skórką ogórki pokrój w plasterki
• Dodaj do nich cebulę uprzednio pokrojoną w plastry
• Dodaj 3 łyżeczki soli
• Odstaw do nabrania smaku na około godzinę od czasu do czasu mieszając
• Po upływie czasu odsącz wytworzony sok z ogórków i zalej 3 szklankami gorącej wody
• Gorące przełóż do słoików wraz z wodą

Fasolka szparagowa

Warto wykorzystać czas, gdy w sezonie jest stosunkowo tanie, ponieważ w takiej formie stanowi pyszny dodatek do obiadów.

Składniki:

• 2 kg fasolki szparagowej
• 1 litr wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki octu

Sposób przygotowania:

• Dokładnie umyj i odkrój końcówki fasoli a następnie zalej wrzącą wodą z solą i octem
• Gotuj około 5 minut
• Ułóż fasolkę ciasno w słoikach i zalej jeszcze gorącą wodą z jej gotowania

Kiszone buraki z goździkami i anyżem

Kiszone buraki z rozgrzewającymi dodatkami to doskonały dodatek do obiadu w zimowe popołudnia.

Składniki:

• 750 g buraków
• 1 sztuka anyżu
• 20 g korzenia imbiru
• 5 goździków
• 10 g i 1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

• Obierz imbir i buraki a następnie zetrzyj na tarce o niezbyt drobnych oczkach
• Dodaj 1 łyżeczkę soli i ugniataj do momentu wyciśnięcia soku. Odstaw na 2 godziny.
• W podgrzanym 0,5 litra wody rozpuść 10 gram soli. Po ostudzeniu dodaj do niej przyprawy
• Buraki przekładamy do czystego słoika i ugniatamy, by były ciasno
• Zalewamy wrzącą wodą z solą i przyprawami

Leczo z cukinią

Leczo z cukinią jest prawdziwą bombom witaminową, która sprawdzi się w okresie jesienno–zimowym, w którym zapotrzebowanie na witaminy wzrasta. Leczo z pewnością korzystnie wpłynie na odporność organizmu w tym czasie.

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 2 kg papryki
• 1 kg białej cebuli
• 2 kg pomidorów
• 100 ml oleju
• 150 ml koncentratu z pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• Przyprawy – 1 łyżeczka ostrej papryki, po 2 papryki słodkiej, soli i czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki octu

Sposób przygotowania:

• Czosnek drobno posiekaj, cebule pokrój w kostkę i razem na oleju podsmaż w garnku
• Sparzone wrzątkiem pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z cebulą i czosnkiem a następnie duś razem przed około 10 minut
• Cukinię oraz paprykę pokrój w dużą kostkę i dodaj do garnka z pozostałymi warzywami
• Dodaj do całości przyprawy, koncentrat pomidorowy i cukier
• Gotuj razem około 30 minut a następnie jeszcze gorące przełóż do słoików

Gruszki w syropie

Gruszki w syropie są idealnym dodatkiem do ciast, deserów i lodów. Są pozycją obowiązkową w każdej domowej spiżarni.

Słodki dodatek do deserów, lodów i ciast. Kawałki gruszek w lekkim syropie to pozycja obowiązkowa w domowej spiżarni!

Składniki:

• 2 kg gruszek
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 0,75 litra wody
• 1 cytryna
• 0,5 kg cukry

Sposób przygotowania:

• Obierz, wydrąż gruszki a następnie pokrój n połówki
• Syrop przygotuj z cukru waniliowego, cukru i wody. Zagotuj go
• Cytrynę pokrój w plastry
• Plastry cytryny ułóż na dno słoika a na nich ułóż gruszki. Na wierz ponownie połóż plasterki cytryny
• Zalej gorącym wcześniej przygotowanym syropem.

Warzywa w zalewie gyros

Sałatka warzywna z przyprawą gyros to strzał w dziesiątkę jeśli chcesz by dodatek do obiadu był oryginalny i zarazem miał unikatowy smak

Składniki

• 3 marchewki
• 2 kilogramy ogórków
• 3 papryki
• 2 ząbki czosnku
• 3 cebule
• 0,5 szklanki oleju
• 1 szklanka octu
• 2,5 szklanki octu
• 2 łyżki soli
• 25 gram przyprawy gyros

Sposób przygotowania:

• Umyte ogórki bez obierania pokrój w plastry a następnie przełóż do miski i dodaj soli
• Obraną marchewkę pokrój w krążki
• Cebulę i papryki pokrój w kostkę
• Obrany czosnek pokrój w cieniutkie plasterki a następnie wszystkie warzywa wymieszaj razem w misce
• Dodaj do miski z warzywami ocet, olej, cukier oraz przyprawę gyros
• Tak przygotowane warzywa odstaw na około 6 godzin
• Po upływie tego czasu przełóż do słoiczków razem z zalewą i pasteryzuj