Lasagne – klasyczny przepis na włoską zapiekankę pełną smaku

Lasagne to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni włoskiej. Warstwy makaronu, aromatycznego sosu bolońskiego, kremowego beszamelu i ciągnącego się sera tworzą kompozycję, której trudno się oprzeć. To idealna propozycja na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi czy uroczystą kolację.

Przygotowanie domowej lasagne wcale nie jest trudne – wystarczy dobry przepis, odpowiednie akcesoria kuchenne, solidny garnek, ostry nóż oraz odpowiednie naczynie do zapiekania lub głęboka brytfanna, w której wszystkie warstwy będą mogły się równomiernie upiec.

Składniki na klasyczną lasagne

Na sos boloński:

• 500 g mięsa mielonego (wołowego lub wołowo-wieprzowego)

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 marchewka

• 500 ml passaty pomidorowej

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 2 łyżki oliwy

• sól i pieprz do smaku

• oregano, bazylia

Na sos beszamelowy:

• 50 g masła

• 50 g mąki

• 500 ml mleka

• sól, szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

• 9–12 płatów makaronu lasagne

• 200–300 g startego sera mozzarella lub żółtego

Jak przygotować sos do lasagne?

Na początek warto przygotować wszystkie składniki. Ostry nóż ułatwi szybkie pokrojenie cebuli, czosnku i marchewki w drobną kostkę.

W dużym garnku (najlepiej z grubym dnem – przyda się tu solidny zestaw garnków) rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i czosnek, a następnie marchewkę. Smażymy kilka minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy mięso mielone i smażymy, aż się zarumieni.

Wlewamy passatę, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Całość dusimy na małym ogniu około 20–30 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.

W osobnym garnku przygotowujemy beszamel. Rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową.

Jak ułożyć lasagne w naczyniu?

Do przygotowania zapiekanki najlepiej sprawdzi się ceramiczne naczynie do zapiekania lub solidna brytfanna, która równomiernie rozprowadza ciepło.

Na dnie naczynia rozprowadzamy cienką warstwę sosu bolońskiego. Następnie układamy płaty makaronu, warstwę sosu mięsnego, beszamel i posypujemy serem. Czynność powtarzamy, aż do wyczerpania składników. Ostatnią warstwą powinien być beszamel i solidna porcja sera.

Pieczenie lasagne – czas i temperatura

Lasagne wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół). Pieczemy około 35–45 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko chrupiący.

Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać 10–15 minut przed krojeniem – dzięki temu zapiekanka lepiej się zwiąże i łatwiej będzie ją porcjować.

Dlaczego warto przygotować domową lasagne?

Domowa lasagne to:

• pełna kontrola nad jakością składników,

• możliwość modyfikacji przepisu (np. wersja wegetariańska),

• idealne danie do przygotowania w większej ilości,

• świetny pomysł na obiad na dwa dni.

Dobre akcesoria kuchenne, odpowiedni garnek, funkcjonalny zestaw garnków, solidna brytfanna oraz praktyczne naczynie do zapiekania sprawiają, że gotowanie staje się prostsze i przyjemniejsze.