Węgierski kociołek – klasyczny smak tradycji

Węgierski kociołek to jedno z najbardziej znanych dań kuchni węgierskiej – aromatyczne, sycące i pełne głębi smaku. To gulasz, który można przygotować zarówno w domu w dużym garnku, jak i na świeżym powietrzu w kociołku myśliwskim. Idealnie sprawdzi się podczas spotkań z rodziną, biwaków czy wieczorów przy ognisku.

Składniki (dla 6 osób):

• 800 g wołowiny lub wieprzowiny (można łączyć oba rodzaje mięsa)

• 3 cebule

• 3 ząbki czosnku

• 3 papryki (czerwona, żółta, zielona)

• 3 pomidory lub 1 puszka krojonych pomidorów

• 3 ziemniaki

• 1 marchewka

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• 2 łyżki papryki słodkiej w proszku

• 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie)

• sól, pieprz, majeranek

• 3 łyżki oleju lub smalcu

• 1 litr bulionu wołowego

• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania w garnku (wersja domowa):

1. Przygotowanie składników:
   Na desce do krojenia pokrój mięso w kostkę, a warzywa w większe kawałki. Użyj ostrego noża, aby mięso było równo pocięte.

2. Podsmażenie:
   Na patelni rozgrzej tłuszcz i zeszklij pokrojoną cebulę oraz czosnek. Następnie przełóż wszystko do dużego garnka z zestawu – najlepiej z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło.

3. Mięso i przyprawy:
   Na tej samej patelni obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż się lekko zarumieni. Przełóż do garnka, dodaj paprykę w proszku, przecier pomidorowy, sól, pieprz i majeranek.

4. Duszenie:
   Wlej bulion, dodaj paprykę, pomidory, marchew i ziemniaki. Całość wymieszaj w misce, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

5. Podanie:
   Podawaj gorące, posypane natką pietruszki. Idealnie komponuje się z pieczywem lub świeżą bułką.

Sposób przygotowania w kociołku myśliwskim (wersja z ogniska):

1. Rozpal ognisko i zawieś kociołek myśliwski nad ogniem. Wlej olej lub rozpuść smalec.

2. Wrzuć pokrojoną cebulę i czosnek, podsmaż do zarumienienia.

3. Dodaj mięso i obsmażaj, mieszając drewnianą łyżką.

4. Wsyp paprykę, dodaj przecier, pomidory, warzywa i przyprawy.

5. Zalej wszystko bulionem, przykryj pokrywką i gotuj około 1,5–2 godzin.

6. Co jakiś czas zamieszaj, korzystając z akcesoriów kuchennych – najlepiej długiej łyżki z drewna.

7. Gdy mięso będzie miękkie, a sos gęsty, zdejmij kociołek z ognia.

Efekt? Aromatyczny, pikantny gulasz, którego zapach unosi się w powietrzu i przyciąga wszystkich do stołu!

Porady:

• Jeśli chcesz przygotować większą ilość porcji, wykorzystaj komplet garnków o różnej pojemności.

• W wersji pikantnej dodaj ostrą paprykę lub odrobinę chili.

• Danie możesz wzbogacić o kieliszek czerwonego wina, który nada głębi smaku.

Podsumowanie:

Węgierski kociołek to coś więcej niż zwykły gulasz – to danie, które łączy tradycję, wspólne gotowanie i aromat ogniska. Niezależnie, czy gotujesz w dużym garnku, czy w kociołku myśliwskim, zawsze zachwyci smakiem i zapachem.