Tradycyjne flaki w garnku stalowym - klasyka polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu

Flaki to jedno z najbardziej charakterystycznych dań polskiej kuchni tradycyjnej, które mimo upływu wieków nie traci na popularności. Ta aromatyczna zupa, przygotowywana na bazie podrobów wołowych, ma swoich zagorzałych miłośników, którzy cenią jej wyrazisty smak, pożywność i rozgrzewające właściwości. Sekret doskonałych flaków tkwi nie tylko w dobrej jakości składnikach i starannym przygotowaniu, ale również w odpowiednim sprzęcie kuchennym.

Garnki stalowe, ze względu na swoje właściwości, są idealnym wyborem do przygotowania tradycyjnych flaków. Stal nierdzewna zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła, co jest kluczowe przy długim gotowaniu, jakiego wymagają flaki. Ponadto, garnki stalowe nie wchodzą w reakcje z kwaśnymi składnikami, są trwałe i łatwe w utrzymaniu czystości, co czyni je doskonałym narzędziem dla miłośników tradycyjnej kuchni polskiej.

W niniejszym artykule przedstawimy nie tylko sprawdzony przepis na flaki w garnku stalowym, ale również omówimy różne rodzaje garnków dostępnych w Europ24, ich właściwości oraz zastosowanie. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy dopiero rozpoczynasz swoją kulinarną przygodę, ten przewodnik pomoże Ci wybrać odpowiedni garnek do przygotowania nie tylko flaków, ale również innych tradycyjnych dań.

Zalety gotowania flaków w garnku stalowym

Przygotowanie doskonałych flaków wymaga nie tylko dobrego przepisu i cierpliwości, ale również odpowiedniego naczynia. Garnki stalowe oferują liczne korzyści, które czynią je idealnym wyborem do tego tradycyjnego dania:

 Równomierne rozprowadzanie ciepła:

• Stal nierdzewna zapewnia jednolite rozprowadzanie ciepła na całej powierzchni garnka

• Eliminuje ryzyko przypalenia w jednym miejscu

• Pozwala na powolne, długie gotowanie, kluczowe dla miękkości flaków

Neutralność chemiczna:

• Garnki stalowe nie wchodzą w reakcje z kwaśnymi składnikami

• Nie zmieniają smaku potraw

• Są bezpieczne dla zdrowia, nie uwalniają szkodliwych substancji

Trwałość i odporność:

• Garnki ze stali nierdzewnej są wyjątkowo trwałe i odporne na uszkodzenia

• Nie korodują, nawet przy długim kontakcie z wodą

• Zachowują swoje właściwości przez wiele lat

  Łatwość utrzymania czystości:

• Gładka powierzchnia garnków stalowych jest łatwa do czyszczenia

• Większość modeli można myć w zmywarce

• Nie chłoną zapachów i nie przebarwiają się

Składniki na tradycyjne flaki (dla 6-8 osób)

Podstawa:

• 2 kg flaków wołowych (oczyszczonych i blanszowanych)

• 300g wołowiny z kością (szponder lub mostek)

• 3 litry wody

• 2 duże marchewki

• 1 pietruszka

• 1/4 selera

• 2 cebule

• 1 por (biała część)

• 3 ząbki czosnku

• 2 liście laurowe

• 4 ziarenka ziela angielskiego

• 5 ziarenek czarnego pieprzu

• 1 łyżeczka kminku

• 2 łyżki masła

• 2 łyżki mąki pszennej

•  Sól i pieprz do smaku

Zaprawa:

• 2 łyżki smalcu

• 3 łyżki mąki pszennej

• 2 łyżki słodkiej papryki

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżeczka majeranku

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

• 2 ząbki czosnku

Dodatki:

• Świeżo zmielony pieprz

• Posiekana natka pietruszki

• Kwaśna śmietana (opcjonalnie)

• Pieczywo na zakwasie

Przygotowanie flaków krok po kroku

Przygotowanie flaków:

• Jeśli kupiłeś surowe flaki, należy je dokładnie oczyścić i blanszować

• Blanszowanie polega na zanurzeniu flaków we wrzątku na 2-3 minuty, a następnie w zimnej wodzie

• Proces należy powtórzyć 3-4 razy, za każdym razem zmieniając wodę

• Oczyszczone i blanszowane flaki pokrój w paski o długości około 5-7 cm i szerokości 0,5 cm

Przygotowanie wywaru:

• W dużym garnku stalowym umieść wołowinę z kością

• Zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu

• Zbierz pianę, która pojawi się na powierzchni

• Dodaj obrane i pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, seler, jedną cebulę i por

• Dodaj przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kminek

• Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie

• Wyjmij mięso i warzywa z wywaru, zachowaj wywar

Przygotowanie zasmażki

• W małym garnku stalowym rozgrzej smalec

• Dodaj mąkę i smaż, stale mieszając, aż uzyska złocisty kolor

• Dodaj paprykę słodką i ostrą, wymieszaj

• Zdejmij z ognia i dodaj pozostałe przyprawy: gałkę muszkatołową, majeranek

• Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek

• Wymieszaj dokładnie

Przygotowanie flaków:

• Do czystego garnka stalowego przelej przecedzony wywar

• Dodaj pokrojone flaki

• Gotuj na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż flaki będą miękkie

• W międzyczasie mięso z wywaru pokrój w drobną kostkę i dodaj do garnka

• W osobnym naczyniu wymieszaj kilka łyżek gorącego wywaru z zasmażką

• Dodaj rozmieszaną zasmażkę do garnka z flakami

• Gotuj jeszcze przez 15-20 minut, stale mieszając

• Dopraw solą i pieprzem do smaku

Serwowanie:

•  Podawaj gorące flaki w głębokich talerzach

• Posyp posiekaną natką pietruszki

• Dodaj świeżo zmielony pieprz

• Opcjonalnie możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany

• Serwuj z pieczywem na zakwasie

Rodzaje garnków dostępne w Europ24

W asortymencie Europ24 znajdziesz różnorodne garnki, które sprostają wszelkim kulinarnym wyzwaniom:

Garnki stalowe:

• Garnek stalowy z pokrywką (2l, 4l, 6l, 8l)

• Zestaw garnków stalowych (różne konfiguracje od 3 do 8 elementów)

• Garnki stalowe z wkładem do gotowania na parze

• Garnki stalowe z sitkiem do makaronu

• Garnki stalowe z wkładem do gotowania ryżu

Garnki stalowe są uniwersalne, trwałe i odpowiednie do większości potraw. Szczególnie polecane do dań wymagających długiego gotowania, jak flaki czy inne zupy.

Garnki marmurowe:

• Garnek marmurowy z pokrywką (różne pojemności)

• Zestaw garnków marmurowych (3, 5, 7 elementów)

• Garnki marmurowe z nieprzywierającą powłoką

• Garnki marmurowe na indukcję

Garnki z powłoką marmurową łączą elegancki wygląd z funkcjonalnością. Ich nieprzywierająca powierzchnia jest idealna do dań, które łatwo przywierają.

Garnki emaliowane:

• Garnek emaliowany tradycyjny (różne pojemności)

• Zestaw garnków emaliowanych

• Garnki emaliowane vintage

• Garnki emaliowane z motywami ludowymi

Garnki emaliowane wprowadzają do kuchni kolorowy akcent, a jednocześnie są trwałe i łatwe w utrzymaniu czystości. Idealne do powolnego gotowania zup i dań jednogarnkowych.

Zestawy garnków:

• Kompletne zestawy garnków stalowych

• Zestawy garnków różnych rozmiarów

• Zestawy garnków z akcesoriami

• Zestawy garnków jako prezent

Zestawy garnków to ekonomiczne rozwiązanie, które pozwala na kompleksowe wyposażenie kuchni. Różnorodność rozmiarów umożliwia przygotowanie różnych potraw.

Garnki na indukcję:

• Garnki stalowe indukcyjne

• Garnki marmurowe do indukcji

• Zestawy garnków dedykowane do płyt indukcyjnych

• Specjalistyczne garnki z ferromagnetycznym dnem

Garnki na indukcję posiadają specjalne dno, które umożliwia korzystanie z płyt indukcyjnych. Łączą efektywność energetyczną z szybkim nagrzewaniem.

Garnki do gotowania na parze:

• Stalowe garnki do gotowania na parze

• Zestawy do gotowania na parze

• Wielopoziomowe garnki parowe

• Parowary elektroniczne

Garnki do gotowania na parze umożliwiają zdrowe przygotowanie potraw, zachowując więcej wartości odżywczych. Idealne do warzyw, ryb i drobiu.

Zalety gotowania flaków w garnku stalowym

Przygotowanie doskonałych flaków wymaga nie tylko dobrego przepisu i cierpliwości, ale również odpowiedniego naczynia. Garnki stalowe oferują liczne korzyści, które czynią je idealnym wyborem do tego tradycyjnego dania.

Jedną z najważniejszych zalet garnków stalowych jest równomierne rozprowadzanie ciepła. Stal nierdzewna zapewnia jednolite nagrzewanie całej powierzchni garnka, eliminując ryzyko przypalenia w jednym miejscu. Jest to szczególnie istotne przy przygotowywaniu flaków, które wymagają powolnego, długiego gotowania dla uzyskania idealnej miękkości. Dzięki równomiernemu rozchodzeniu się ciepła, wszystkie składniki dania gotują się w podobnym tempie, co zapewnia harmonijny smak końcowego rezultatu.

Kolejną niezwykle ważną cechą garnków stalowych jest ich neutralność chemiczna. W przeciwieństwie do niektórych innych materiałów, stal nierdzewna nie wchodzi w reakcje z kwaśnymi składnikami, które mogą być obecne w przepisie na flaki. Dzięki temu smak potrawy pozostaje czysty i niezakłócony przez metaliczny posmak. Dodatkowo, garnki stalowe są całkowicie bezpieczne dla zdrowia, gdyż nie uwalniają żadnych szkodliwych substancji nawet podczas bardzo długiego gotowania.

Trwałość i odporność to kolejne cechy, które wyróżniają garnki ze stali nierdzewnej. Są one wyjątkowo wytrzymałe i odporne na uszkodzenia mechaniczne, co jest istotne przy intensywnym użytkowaniu. Nie korodują nawet przy długim kontakcie z wodą i innymi płynami, zachowując swoje właściwości i wygląd przez wiele lat. Ta trwałość sprawia, że dobrej jakości garnek stalowy to inwestycja na lata, a nawet pokolenia.

Nie bez znaczenia jest również łatwość utrzymania czystości garnków stalowych. Ich gładka powierzchnia jest łatwa do czyszczenia, nawet po przygotowaniu tak intensywnych w smaku i aromacie dań jak flaki. Większość modeli można bez obaw myć w zmywarce, co dodatkowo zwiększa komfort użytkowania. Co więcej, stal nierdzewna nie chłonie zapachów i nie przebarwia się, co jest szczególnie istotne przy potrawach o intensywnym aromacie i kolorze.

Techniki gotowania w różnych typach garnków

Różne typy garnków wymagają nieco odmiennych technik, aby uzyskać najlepsze rezultaty:

 W garnkach stalowych:

•  Rozgrzewaj garnek stopniowo, unikaj gwałtownych zmian temperatury

• Korzystaj z niższych ustawień ciepła - stal dobrze przewodzi i utrzymuje temperaturę

• Pozwól garnkowi całkowicie ostygnąć przed myciem, aby uniknąć odkształceń

• Używaj drewnianych lub silikonowych przyborów, aby nie zarysować powierzchni

W garnkach emaliowanych:

• Unikaj nagrzewania pustego garnka

• Zawsze używaj średniego lub niskiego ognia

• Chroń emalię przed uderzeniami i zarysowaniami

•  Nie używaj agresywnych środków czyszczących

W garnkach z powłoką marmurową:

• Wymagają minimalnej ilości tłuszczu

• Idealne do delikatnych potraw

• Unikaj ostrych narzędzi kuchennych

• Myj ręcznie, aby przedłużyć żywotność powłoki

W garnkach na indukcję:

• Dobierz średnicę garnka do wielkości pola grzewczego

• Korzystaj z funkcji timera i kontroli temperatury

• Pamiętaj, że nagrzewają się bardzo szybko

• Zwróć uwagę na maksymalną temperaturę podaną przez producenta

Wariacje przepisu na flaki w zależności od typu garnka

W zależności od rodzaju garnka, jaki posiadasz, możesz nieco zmodyfikować technikę przygotowania flaków:

Flaki w garnku stalowym (przepis klasyczny):

• Długie, powolne gotowanie na niskim ogniu

•  Regularne mieszanie, aby zapobiec przypaleniu

• Możliwość przeniesienia garnka z kuchenki do piekarnika

Flaki w garnku emaliowanym:

• Korzystaj z rozpraszaczy ciepła, aby zapobiec przypaleniu

• Gotuj na bardziej równomiernym, niskim ogniu

• Dokładnie mieszaj, szczególnie przy dodawaniu zasmażki

Flaki w garnku wielofunkcyjnym (z powłoką nieprzywierającą):

• Zredukuj ilość tłuszczu w zasmażce

• Mieszaj delikatnymi przyborami, aby nie uszkodzić powłoki

• Kontroluj temperaturę, aby nie przegrzać powłoki

Flaki w szybkowarze:

• Znacznie skróć czas gotowania (około 30-40 minut dla flaków)

•  Dostosuj ilość płynu (mniej odparowuje)

•  Bądź ostrożny przy otwieraniu szybkowaru

Porady dotyczące konserwacji i czyszczenia garnków

Aby Twoje garnki służyły przez długie lata, warto przestrzegać kilku zasad dotyczących ich konserwacji:

Garnki stalowe:

• Myj dopiero po całkowitym ostygnięciu

• Używaj miękkich gąbek, unikaj druciaków metalowych

• Do uporczywych zabrudzeń użyj pasty z sody oczyszczonej i wody

• Regularnie poleruj zewnętrzną powierzchnię, aby zachować połysk

• Przechowuj w suchym miejscu

 Garnki emaliowane:

• Unikaj nagłych zmian temperatury, które mogą spowodować pęknięcia emalii

• Nie używaj agresywnych środków czyszczących, które mogą uszkodzić emalię

•  W przypadku przebarwień, namocz w roztworze wody z octem

• Delikatnie osuszaj, aby uniknąć zarysowań

• Przechowuj z przekładkami między garnkami

Garnki z powłoką marmurową:

• Myj ręcznie w łagodnych detergentach

• Unikaj ostrych i ściernych narzędzi do czyszczenia

• Nie używaj zmywarki, chyba że producent wyraźnie to dopuszcza

• Przechowuj z ochroną powierzchni wewnętrznej, aby uniknąć zarysowań

Garnki na indukcję:

• Regularnie sprawdzaj, czy dno pozostaje płaskie

• Usuwaj zabrudzenia, które mogą znajdować się między garnkiem a płytą

• Unikaj przesuwania garnków po powierzchni płyty indukcyjnej

• Przechowuj z dala od wilgoci, aby zapobiec korozji dna

Dlaczego warto zainwestować w dobrej jakości garnki?

Zakup wysokiej jakości garnków to nie tylko wydatek, ale przede wszystkim inwestycja w jakość przygotowywanych potraw:

Ekonomia:

• Dobrej jakości garnki służą przez wiele lat, a nawet pokoleń

• Oszczędzasz energię dzięki lepszemu przewodnictwu ciepła

• Ograniczasz ryzyko przypalenia i marnowania składników

• Komplety garnków są zwykle bardziej ekonomiczne niż kupowanie pojedynczych sztuk

Zdrowie:

• Wysokiej jakości materiały nie uwalniają szkodliwych substancji

• Lepsze rozprowadzanie ciepła pozwala zachować więcej wartości odżywczych

• Bezpieczne dla całej rodziny, bez szkodliwych powłok

• Łatwiejsze utrzymanie higieny

Komfort gotowania:

• Dobry garnek to przyjemność użytkowania

• Ergonomiczne uchwyty zapewniają bezpieczeństwo

• Równomierne gotowanie bez ciągłego mieszania

• Możliwość przygotowania bardziej skomplikowanych dań

Satysfakcja:

• Lepsze rezultaty kulinarne

• Możliwość eksperymentowania

• Duma z posiadania profesjonalnego sprzętu

• Radość z przekazywania dziedzictwa kulinarnego

Dodatki do tradycyjnych flaków

Aby podnieść walory smakowe tradycyjnych flaków, warto podać je z odpowiednimi dodatkami:

Pieczywo:

• Świeży chleb na zakwasie

• Grzanki czosnkowe

• Bułka pszenna

• Podpłomyki

Napoje:

• Wytrawne czerwone wino

• Tradycyjna domowa nalewka

• Zimne piwo

• Kwas chlebowy

Przyprawy dodatkowe:

• Świeżo zmielony pieprz

• Ostra papryka

• Ocet winny

• Tabasco dla miłośników ostrych smaków

Inne dodatki:

• Kwaśna śmietana

• Posiekana natka pietruszki

• Szczypiorek

• Krojone jajko na twardo

Podsumowanie

Flaki przygotowane w garnku stalowym to przykład doskonałego połączenia tradycyjnej receptury z zaletami nowoczesnego sprzętu kuchennego. Garnki stalowe, dzięki swoim właściwościom, pozwalają wydobyć pełnię smaku i aromatu tego klasycznego dania, jednocześnie zapewniając wygodę i bezpieczeństwo podczas gotowania.

Inwestycja w wysokiej jakości garnki to krok w stronę kulinarnych sukcesów i satysfakcji z gotowania. W sklepie Europ24 znajdziesz szeroki wybór garnków wykonanych z różnorodnych materiałów - od tradycyjnej stali, przez emalię, po nowoczesne powłoki marmurowe. Każdy z nich ma swoje unikalne zalety, które można dopasować do indywidualnych potrzeb i preferencji kulinarnych.

Pamiętaj, że dobrej jakości garnek to nie tylko narzędzie, ale prawdziwy sprzymierzeniec w kuchni, który będzie Ci służył przez wiele lat. Wybierz sprzęt, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom i rozpocznij kulinarną przygodę z tradycyjnymi polskimi daniami!

Zapraszamy do zapoznania się z pełną ofertą garnków w sklepie Europ24, gdzie nasi eksperci chętnie pomogą w doborze idealnego naczynia do Twoich kulinarnych potrzeb.