Timballo – włoska zapiekanka makaronowa w efektownej formie

Czym jest timballo?

Timballo to klasyczne danie kuchni włoskiej, rozsławione m.in. przez Sycylię i Abruzję. Najbardziej znane jest Il Gattopardo, w którym opisano je jako wykwintną zapiekankę podawaną podczas arystokratycznych uczt. To efektowna kompozycja makaronu, sosu, mięsa, sera i często warzyw, zapiekana w wysokiej formie, a następnie krojona jak tort.

Sekret idealnego timballo tkwi w odpowiedniej strukturze – warstwy powinny być zwarte, ale soczyste. Dlatego tak ważne są odpowiednie akcesoria kuchenne, solidna patelnia do przygotowania farszu oraz pojemna miska do łączenia składników.

Składniki (6–8 porcji)

• 500 g makaronu (rigatoni lub penne)

• 400 g mielonej wołowiny lub mieszanki wołowo-wieprzowej

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 700 ml passaty pomidorowej

• 150 g mozzarelli

• 100 g tartego parmezanu

• 2 jajka

• 2 łyżki oliwy

• sól, pieprz, oregano

• opcjonalnie: groszek, plastry bakłażana lub szynka parmeńska

Przygotowanie krok po kroku

1. Gotowanie makaronu

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente. Odcedź i odstaw. Odpowiednio dobrany zestaw garnków pozwoli równomiernie ugotować makaron bez sklejania.

2. Przygotowanie sosu mięsnego

Na rozgrzanej patelnia podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj mięso i smaż, aż się zarumieni. Wlej passatę, dopraw solą, pieprzem i oregano. Duża, głęboka patelnia lub element z zestaw patelni ułatwi równomierne podsmażenie składników.

Duże kawałki mozzarelli i warzyw pokrój przy pomocy ostrego zestaw noży, co zapewni precyzję i estetykę.

3. Łączenie składników

W obszernej miska połącz makaron z częścią sosu, jajkami oraz połową sera. Dokładnie wymieszaj.

Formowanie i pieczenie

Formę lub okrągłą blacha do pieczenia wyłóż papierem – to podstawowe akcesoria do pieczenia, które ułatwią wyjęcie gotowego dania. Wyłóż część makaronu, następnie dodaj warstwę sosu, mozzarelli i ewentualnych dodatków. Przykryj kolejną porcją makaronu.

Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 35–40 minut, aż wierzch będzie złocisty i zwarty.

Po wyjęciu odczekaj 10 minut przed krojeniem – dzięki temu timballo zachowa idealny kształt.

Jak podawać timballo?

Timballo najlepiej prezentuje się podany na elegancki serwis obiadowy. Każdą porcję wyłóż na duży talerz, a do serwowania użyj dopasowane sztućce, które podkreślą uroczysty charakter dania.

To propozycja idealna na rodzinny obiad, świąteczne spotkanie lub kolację w stylu włoskim. Dzięki swojej formie i bogactwu smaków timballo robi wrażenie zarówno wizualne, jak i kulinarne.

Wskazówki praktyczne

• Możesz przygotować danie dzień wcześniej i zapiec tuż przed podaniem.

• Dla bardziej wyrazistego smaku dodaj odrobinę czerwonego wina do sosu.

• W wersji wegetariańskiej zastąp mięso grillowanymi warzywami.

Timballo to przepis, który łączy tradycję z elegancją – a przy odpowiednim przygotowaniu staje się prawdziwą ozdobą stołu.