Polędwiczki wołowe w sosie pieczarkowym – pyszny i efektowny obiad

Aromatyczne polędwiczki wołowe w kremowym sosie pieczarkowym to danie, które łączy prostotę przygotowania z niezwykłą głębią smaku. To propozycja idealna zarówno na codzienny obiad, jak i bardziej eleganckie spotkania przy stole. Do przygotowania potrawy świetnie sprawdzą się odpowiednie akcesoria kuchenne, takie jak patelnia, duża patelnia, patelnia marmurowa czy patelnia żeliwna, które pozwolą uzyskać idealne smażenie mięsa. W dalszej części przepisu znajdą Państwo również sugestie, kiedy użyć garnka, dużego garnka czy całego kompletu garnków, niezależnie czy są to garnki stalowe, aluminiowe, emaliowane czy marmurowe. Przy krojeniu składników przyda się także dobrej jakości zestaw noży, a całość podana na eleganckim serwisie obiadowym prezentuje się wyjątkowo apetycznie.

Składniki

• 600 g polędwiczki wołowej

• 300 g pieczarek

• 1 średnia cebula

• 2 ząbki czosnku

• 200 ml śmietanki 30%

• 150 ml bulionu

• 1 łyżka masła

• 2 łyżki oleju

• 1 łyżeczka musztardy

• Sól, pieprz, zioła prowansalskie

• Natka pietruszki do podania

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa

Oczyścić polędwiczkę z błon, a następnie pokroić ją na kawałki o grubości około 2–3 cm. Delikatnie rozgnieść dłonią. Rozgrzać patelnię lub patelnię żeliwną, dodać olej i masło. Obsmażyć mięso z obu stron na złoto. Dzięki użyciu dobrej dużej patelni lub patelni marmurowej można równomiernie obsmażyć większą ilość mięsa naraz. Gdy mięso się zarumieni, przełożyć je do garnka lub dużego garnka.

2. Przygotowanie sosu

Na tej samej patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek i pokrojone pieczarki. Smażyć do momentu odparowania nadmiaru wody. Wlać bulion, śmietankę i dodać musztardę. Dokładnie wymieszać. W tym momencie doskonale sprawdzi się komplet garnków, ponieważ można wybrać naczynie o odpowiedniej wielkości i materiale – garnki stalowe szybko się nagrzewają, garnki aluminiowe są lekkie, garnki emaliowane równomiernie przewodzą ciepło, a garnki marmurowe zapewniają trwałość i odporność na przypalanie.

3. Łączenie składników

Sos przelać do garnka z mięsem. Dusić pod przykryciem około 20–25 minut, aż polędwiczki staną się miękkie i delikatne. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

4. Podanie

Posypać świeżą natką pietruszki. Idealnym uzupełnieniem będzie puree, kasza lub makaron. Całość serwować na eleganckim serwisie obiadowym, który podkreśli wyjątkowy charakter dania.

Wskazówki dodatkowe

• Do smażenia najlepiej użyć patelni o grubej, stabilnej powłoce – patelnia marmurowa lub patelnia żeliwna zapewnią najlepsze rezultaty.

• Jeżeli preferują Państwo sos bardziej aksamitny, można zblendować część pieczarek przed dodaniem do mięsa.

• Polędwiczki najlepiej smakują przygotowane „na świeżo”, ale można je też przechowywać 24 godziny w lodówce.