- today
- favorite 0 polubień
- remove_red_eye 26 odwiedzin

Chłodnik - idealny przepis na upalne dni. Orzeźwiający obiad prosto z kuchni
Kiedy termometry pokazują rekordowe temperatury, a słońce niemiłosiernie przypala, tradycyjne gorące potrawy przestają nas kusicić. W takie dni warto sięgnąć po sprawdzony przepis naszych babć - chłodnik. Ta różowa, orzeźwiająca zupa to prawdziwe zbawienie dla każdego, kto szuka pomysłu na lekki, ale sycący obiad w upalne dni.
Dlaczego chłodnik to idealny obiad na lato?
Chłodnik łączy w sobie wszystko, czego potrzebujemy w gorące dni - jest orzeźwiający, lekki, a jednocześnie pożywny. Głównym składnikiem jest buraczana lub żurek, który dostarcza probiotyków wspierających trawienie. Dodatek świeżych warzyw, jajek i śmietany sprawia, że potrawa jest kompletna pod względem odżywczym.
Niezbędne akcesoria kuchenne do przygotowania chłodnika
Zanim przystąpimy do gotowania, warto upewnić się, że nasza kuchnia jest odpowiednio wyposażona. Do przygotowania idealnego chłodnika będziemy potrzebować kilku podstawowych narzędzi.
Garnek - podstawa każdej kuchni
Dobry garnek to podstawa. Możemy wybierać między różnymi rodzajami: garnki marmurowe zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła, garnki stalowe są trwałe i łatwe w utrzymaniu, a garnki emaliowane dodają uroku tradycyjnej kuchni. Jeśli planujemy częste gotowanie, warto zainwestować w komplet garnków lub cały zestaw garnków, który zapewni nam odpowiednie naczynie do każdej potrawy.
Zestaw noży - precyzja w krojeniu
Ostry nóż to podstawowe narzędzie w każdym domu. Dobry zestaw noży ułatwi nam przygotowanie wszystkich składników. Do chłodnika będziemy kroić jajka, ogórki, rzodkiewki i zielenię - każdy z tych składników wymaga precyzyjnego pokrojenia.
Pozostałe przydatne akcesoria
Nie zapominajmy o desce do krojenia, która chroni powierzchnie robocze, oraz o solniczce i młynku do przypraw, które pozwolą nam doprawić zupę według własnego gustu.
Przepis na klasyczny chłodnik
Składniki:
- 1 litr buraków kwaśnych (z sokiem)
- 500ml kefiru lub maślanki
- 200ml śmietany 18%
- 4 jajka ugotowane na twardo
- 1 świeży ogórek
- 4-5 rzodkiewek
- 2-3 łodygi młodej cebulki
- koperek świeży
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie podstawy
W odpowiednim garnku (idealnie ze zestawu garnków) połącz buraki z sokiem z kefiru. Jeśli używasz garnków marmurowych, możesz delikatnie podgrzać składniki, ale nie gotuj. Garnki stalowe również sprawdzą się doskonale - są łatwe w utrzymaniu czystości.
Krok 2: Dodanie śmietany
Powoli wlej śmietanę, ciągle mieszając, aby się nie zwarzyła. Jeśli masz garnki emaliowane, pamiętaj o delikatnym mieszaniu, aby nie uszkodzić powierzchni.
Krok 3: Przygotowanie dodatków
Na desce do krojenia, używając ostrego noża z zestawu noży, pokrój:
- jajka na ćwiartki
- ogórek w kosteczkę
- rzodkiewki w cienkie plasterki
- cebulkę i koperek drobno posiekaj
Krok 4: Łączenie składników
Dodaj wszystkie pokrojone składniki do garnka z chłodnikiem. Dopraw solą z solniczki i świeżo mielonym pieprzem z młynka.
Krok 5: Schładzanie
Przelej chłodnik do miski i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Im dłużej będzie się chłodził, tym lepszy będzie smak.
Warianty chłodnika na każdy gust
Chłodnik na żurku
Zamiast buraków można użyć żurku - będzie równie orzeźwiający i sycący.
Chłodnik z dodatkami
Niektórzy dodają startą rzodkiew, pokrojone w kosteczkę ziemniaki ugotowane lub nawet kawałki kiełbasy.
Wersja dietetyczna
Śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym, a kefir - odtłuszczonym mlekiem.
Podawanie i przechowywanie
Chłodnik najlepiej smakuje schłodzony, podawany w głębokich miseczkach. Możemy go udekorować świeżym koperkiem i plasterkami rzodkiewki. W lodówce utrzymuje świeżość przez 2-3 dni.
Podsumowanie
Chłodnik to prawdziwy skarb polskiej kuchni, który sprawdzi się idealnie w każdym domu podczas upalnych dni. Wystarczy odpowiednie wyposażenie kuchni - dobry garnek, ostry nóż, deska do krojenia i podstawowe przyprawy w solniczce czy młynku. Niezależnie od tego, czy mamy garnki marmurowe, stalowe czy emaliowane, komplet garnków czy pojedynczy garnek, ten przepis zawsze się udaje. Dzięki prostocie przygotowania i orzeźwiającemu smakowi, chłodnik stanie się stałym elementem letniego menu w naszej kuchni.