Chłodnik - idealny przepis na upalne dni. Orzeźwiający obiad prosto z kuchni

Kiedy termometry pokazują rekordowe temperatury, a słońce niemiłosiernie przypala, tradycyjne gorące potrawy przestają nas kusicić. W takie dni warto sięgnąć po sprawdzony przepis naszych babć - chłodnik. Ta różowa, orzeźwiająca zupa to prawdziwe zbawienie dla każdego, kto szuka pomysłu na lekki, ale sycący obiad w upalne dni.

Dlaczego chłodnik to idealny obiad na lato?

Chłodnik łączy w sobie wszystko, czego potrzebujemy w gorące dni - jest orzeźwiający, lekki, a jednocześnie pożywny. Głównym składnikiem jest buraczana lub żurek, który dostarcza probiotyków wspierających trawienie. Dodatek świeżych warzyw, jajek i śmietany sprawia, że potrawa jest kompletna pod względem odżywczym.

Niezbędne akcesoria kuchenne do przygotowania chłodnika

Zanim przystąpimy do gotowania, warto upewnić się, że nasza kuchnia jest odpowiednio wyposażona. Do przygotowania idealnego chłodnika będziemy potrzebować kilku podstawowych narzędzi.

Garnek - podstawa każdej kuchni

Dobry garnek to podstawa. Możemy wybierać między różnymi rodzajami: garnki marmurowe zapewniają równomierne rozprowadzanie ciepła, garnki stalowe są trwałe i łatwe w utrzymaniu, a garnki emaliowane dodają uroku tradycyjnej kuchni. Jeśli planujemy częste gotowanie, warto zainwestować w komplet garnków lub cały zestaw garnków, który zapewni nam odpowiednie naczynie do każdej potrawy.

Zestaw noży - precyzja w krojeniu

Ostry nóż to podstawowe narzędzie w każdym domu. Dobry zestaw noży ułatwi nam przygotowanie wszystkich składników. Do chłodnika będziemy kroić jajka, ogórki, rzodkiewki i zielenię - każdy z tych składników wymaga precyzyjnego pokrojenia.

Pozostałe przydatne akcesoria

Nie zapominajmy o desce do krojenia, która chroni powierzchnie robocze, oraz o solniczce i młynku do przypraw, które pozwolą nam doprawić zupę według własnego gustu.

Przepis na klasyczny chłodnik

Składniki:

• 1 litr buraków kwaśnych (z sokiem)
• 500ml kefiru lub maślanki
• 200ml śmietany 18%
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1 świeży ogórek
• 4-5 rzodkiewek
• 2-3 łodygi młodej cebulki
• koperek świeży
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Krok 1: Przygotowanie podstawy

W odpowiednim garnku (idealnie ze zestawu garnków) połącz buraki z sokiem z kefiru. Jeśli używasz garnków marmurowych, możesz delikatnie podgrzać składniki, ale nie gotuj. Garnki stalowe również sprawdzą się doskonale - są łatwe w utrzymaniu czystości.

Krok 2: Dodanie śmietany

Powoli wlej śmietanę, ciągle mieszając, aby się nie zwarzyła. Jeśli masz garnki emaliowane, pamiętaj o delikatnym mieszaniu, aby nie uszkodzić powierzchni.

Krok 3: Przygotowanie dodatków

Na desce do krojenia, używając ostrego noża z zestawu noży, pokrój:

• jajka na ćwiartki
• ogórek w kosteczkę
• rzodkiewki w cienkie plasterki
• cebulkę i koperek drobno posiekaj

Krok 4: Łączenie składników

Dodaj wszystkie pokrojone składniki do garnka z chłodnikiem. Dopraw solą z solniczki i świeżo mielonym pieprzem z młynka.

Krok 5: Schładzanie

Przelej chłodnik do miski i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Im dłużej będzie się chłodził, tym lepszy będzie smak.

Warianty chłodnika na każdy gust

Chłodnik na żurku

Zamiast buraków można użyć żurku - będzie równie orzeźwiający i sycący.

Chłodnik z dodatkami

Niektórzy dodają startą rzodkiew, pokrojone w kosteczkę ziemniaki ugotowane lub nawet kawałki kiełbasy.

Wersja dietetyczna

Śmietanę można zastąpić jogurtem naturalnym, a kefir - odtłuszczonym mlekiem.

Podawanie i przechowywanie

Chłodnik najlepiej smakuje schłodzony, podawany w głębokich miseczkach. Możemy go udekorować świeżym koperkiem i plasterkami rzodkiewki. W lodówce utrzymuje świeżość przez 2-3 dni.

Podsumowanie

Chłodnik to prawdziwy skarb polskiej kuchni, który sprawdzi się idealnie w każdym domu podczas upalnych dni. Wystarczy odpowiednie wyposażenie kuchni - dobry garnek, ostry nóż, deska do krojenia i podstawowe przyprawy w solniczce czy młynku. Niezależnie od tego, czy mamy garnki marmurowe, stalowe czy emaliowane, komplet garnków czy pojedynczy garnek, ten przepis zawsze się udaje. Dzięki prostocie przygotowania i orzeźwiającemu smakowi, chłodnik stanie się stałym elementem letniego menu w naszej kuchni.